डायबिटीज में चीनी-गुड़ ही नहीं, ये सब्जियां भी बढ़ा सकती हैं ब्‍लड शुगर!

अगर आप भी सोचते हैं कि सिर्फ मीठा खाने से ही ब्लड शुगर लेवल बढ़ता है, तो यह जानकारी अधूरी है। सिर्फ चीनी या मिठाइयाँ ही नहीं, बल्कि कुछ नमक-मिर्च और तेल में बनी सब्जियां भी आपके शुगर लेवल को बढ़ा सकती हैं और आपको डायबिटीज का मरीज बना सकती हैं। यह सुनकर आप चौंक सकते हैं, लेकिन सच यही है कि कुछ स्वादिष्ट सब्जियां आपके शरीर में रक्तशर्करा के स्तर को बढ़ाने का काम करती हैं।

डायबिटीज में इन सब्जियों का सेवन है फायदेमंद-

विशेषज्ञों के अनुसार जो सब्जियां कच्ची खाई जा सकती हैं, जैसे भिंडी, बैंगन, लौकी, कद्दू और तोरी, वे डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत ही फायदेमंद होती हैं। इन सब्जियों को पका कर बिना किसी चिंता के खाया जा सकता है। इनका सेवन शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है और इनके साथ खाए जाने वाले आटे या चावल की ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी नियंत्रित करता है। यानी ये सब्जियां शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मददगार होती हैं।

शुगर लेवल बढ़ाने वाली सब्जियां-

कुछ सब्जियां अपने पानी में पक जाती हैं, लेकिन कई सब्जियां तेल या घी ज्यादा मांगती हैं, जो ब्लड शुगर को अचानक बढ़ा देती हैं। जैसे परंपरागत रूप से तेल में फ्राई किया गया करेला। इसके सेवन से शुगर लेवल तेजी से बढ़ सकता है। दूसरी है कढ़ी, जो बेसन और छाछ से बनती है। बेसन में फाइबर न होने के कारण यह शुगर को बढ़ाता है। विशेषज्ञ बताते हैं कि तेल में तली गई सब्जियां, चाहे वो कोई भी हो, डायबिटीज के मरीजों के लिए नुकसानदेह होती हैं।

इन सब्जियों से रहे सावधान-

• सिंघाड़ा: इसे कच्चा खाया जाता है, लेकिन यह भी शरीर में शुगर लेवल बढ़ा सकता है।
• चुकंदर: सलाद में इस्तेमाल किया जाने वाला चुकंदर भी मिठास से भरपूर होता है, जो शुगर को बढ़ाता है।
• मटर: कच्ची मटर भी मिठास में भरपूर होती है, जिससे शुगर बढ़ सकता है।
• आलू, अरबी, शकरकंदी: इनमें कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं और इन्हें उबालकर ही खाया जाता है। इनका सेवन भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

डायबिटीज के मरीज अपनाएं ये तरीके-

डायबिटीज में कटहल या करेला जैसी सब्जियों को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता नहीं है। बल्कि, कुछ तरीके अपनाकर आप इनका सेवन कर सकते हैं:

• उबालकर पकाएं: करेला या कटहल जैसी सब्जियों को तेल में तलने के बजाय पहले प्रेशर कुकर में उबाल लें और फिर बिना घी या तेल के पकाएं।
• सलाद में स्मार्ट चॉइसेस: चुकंदर को छोड़कर बाकी सभी सलाद की चीजें जैसे मूली, गाजर, बंदगोभी, पालक, मेथी फायदेमंद होती हैं। इन्हें बिना मक्खन या घी के सेवन करें।

डायबिटीज में संतुलित आहार की अहमियत

संतुलित आहार और सही मात्रा में सब्जियों का सेवन, ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। डायबिटीज के मरीजों को अपने भोजन में उन सब्जियों का चुनाव करना चाहिए जो फाइबर से भरपूर हों और जिनमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स हो।